Dieta pentru pancreatita pancreasului are ca scop ameliorarea procesului inflamator din pancreas. Aceasta presupune reducerea cantității sau eliminarea completă din alimentație a alimentelor care contribuie la funcționarea activă a pancreasului și la secreția acestuia de enzime.
Reguli de bază
Boala are două forme: acută și cronică. Nutriția pentru fiecare etapă (formă) este ușor diferită. Totul începe cu cea mai strictă dietă pentru pancreatită, care va fi blândă pentru stomac și pancreas. Pe măsură ce vă recuperați, dieta dvs. devine mai variată.
După terminarea unei exacerbări acute, meniul se bazează pe tabelul nr. 1 (de la aproximativ 5 până la 14 zile). Și în perioada de remisie, dieta nr. 5 este prescrisă pentru pancreatită.
Indiferent de forma bolii, există reguli obligatorii care trebuie respectate:
- Mese mici - de 5-6 ori pe zi. Pauza dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore pentru a evita senzația de foame.
- Trebuie să mănânci strict în același timp.
- Ultima masă nu mai târziu și nu mai devreme de 2-3 ore înainte de culcare.
- Trebuie să mănânci în porții mici. Mâncarea în exces nu ar trebui permisă.
- Temperatura alimentelor trebuie să fie în intervalul 20-50 de grade, adică nu rece și nici fierbinte.
- Mod de preparare: fierbere, coacere (cu sau fara folie), de preferat preparate la abur.
- Mâncarea este pregătită fără a folosi condimente și condimente.
- Este interzisă gătirea alimentelor prin prăjire. Cantitatea de grăsime este redusă. În perioada de exacerbare, acestea sunt complet excluse; în perioada de remisie de lungă durată este permisă maximum 80 g de grăsime, în principal grăsime animală.
- Se acordă preferință alimentelor proteice; cantitatea de carbohidrați în perioada de remisie nu trebuie să depășească 350 g.
- Durata dietei în timpul unei exacerbări este de 3-5 săptămâni, după care dieta se extinde. Respectarea dietei în perioada de remisie este de aproximativ 8 luni (dieta este mai extinsă decât în timpul unei exacerbări și mai puțin strictă).
- Există o serie de produse la care va trebui să renunți complet, de exemplu, alcool, fast-food etc.
- până la 50 g pe zi de pâine albă uscată sau biscuiți;
- bulion de orez sau fulgi de ovăz;
- puteți include terci lichid: orez sau fulgi de ovăz;
- compoturi, jeleu sau băuturi din fructe.
- merluciu;
- cambulă;
- cod;
- lisacul;
- stiuca etc.
- prajit;
- grăsime;
- carne afumată (inclusiv toate tipurile de cârnați);
- murături;
- alimente conservate;
- sifon;
- alcool.
Dieta in primele 5 zile de exacerbare
Când boala se agravează, pacientul face greva foamei timp de 2 zile într-un cadru spitalicesc. Postul complet ajută la oprirea pancreasului și a producției de acid clorhidric în stomac. În acest timp, are loc restaurarea parțială a pancreasului.
În primele 2 zile ale unei exacerbari, trebuie să beți 1,5-2 litri de apă, câte 200 ml o dată. Apa minerală alcalină necarbogazoasă, de exemplu, Borjomi sau Essentuki, este de preferat. De asemenea, bea 0,5 litri decoct de măcese sau ceai verde.
În perioada de post, alimentația se administrează intravenos. În a 3-a zi, se introduc treptat produse care sunt blânde cu stomacul și mucoasele:
Pe măsură ce exacerbarea scade, de la 4-5 zile dieta se extinde treptat. Se adaugă terci (orez, fulgi de ovăz, hrișcă, gris), jeleu, piureuri de legume, proteine și biscuiți.
În primele 5 zile, grăsimile sunt complet excluse din dietă.
Produse
La 3-5 săptămâni după o exacerbare, pentru pancreatită, se prescrie dieta nr. 5. Dar trecerea la o nouă dietă se realizează treptat. O atenție deosebită se acordă cantității de grăsime consumată. În ziua 6 le puteți include în cantități mici de până la 10 g pe zi. După a 10-12-a zi, această cantitate crește la 20 g pe zi. Doza zilnică maximă, în timpul unei perioade de remisie lungă, este de 80 g pe zi. Mai jos este o listă de produse permise și interzise.
Pâine, produse din făină
Dacă aveți pancreatită, puteți mânca doar pâine albă din făină de înaltă calitate. Dar înainte de a-l folosi, trebuie să îl uscați sau să îl mâncați pe cel de ieri. Sunt permise și biscuiții din pâine albă sau o pâine (dar nu și crutoane cu condimente). Pâinea proaspătă, brioșele și pâinea neagră/gri sunt excluse din meniu.
Trebuie să alegeți prăjituri uscate, de preferință biscuiți. Toate celelalte opțiuni sunt interzise, în special cele care conțin multă grăsime.
Sunt permise o varietate de produse din paste. Este indicat să le pregătiți sub formă de supe lichide sau caserole. Dacă se fac paste pur și simplu fierte, atunci trebuie servite fără nimic, este permis doar puțin ulei.Cereale și leguminoase
Terciurile ocupă aproximativ unul dintre locurile principale în dieta pentru pancreatită. Sunt sursa principală de carbohidrați și reprezintă 1/3 din dieta totală.
Cereale precum grisul, fulgii de ovăz, orezul și hrișca sunt permise. Dar cerealele de mei, porumb și orz sunt interzise.
Pentru pancreatită, orice leguminoase (mazăre, fasole etc.) sunt interzise. Nu numai că au un efect negativ asupra pancreasului bolnav, dar provoacă și constipație și alte probleme intestinale.
Supe
Pot fi făcute din cereale sau legume. Cel mai bine este lichid sau piure, cu adaos de carne tocată, chifteluțe sau pește.
Sunt interzise supele bogate de carne și pește. Și, de asemenea, borș, okroshka și solyanka.
Produse din carne, pește și ouă
Pentru pancreatită, puteți mânca numai carne dietetică și pește slab. Carnea este în principal pui și iepure. Puteți mânca carne de vită sau vită în cantități mici și rar.
Când vine vorba de pește, ar trebui să acordați preferință soiurilor alimentare cu conținut scăzut de grăsimi, acestea sunt:
Carnea de miel și porc sunt strict contraindicate. Și, de asemenea, pește gras.
Ouăle pot fi consumate în cantități mici (1-2 pe zi). În primele săptămâni de dietă, este mai bine să folosiți numai proteine. Ouăle pot fi fie fierte moale, fie omlete la abur. Ouăle amestecate și fierte tari sunt interzise.
Produse lactate
Produsele lactate se introduc treptat din a doua săptămână de dietă (după o exacerbare). Laptele, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, chefirul și iaurtul sunt recomandate pentru consum. Procentul maxim admis de conținut de grăsime este de 2,5%.
Legume, fructe, fructe de pădure
Legumele din dieta ta ar trebui să includă cartofi, sfeclă, morcovi, dovlecei, dovleac și conopidă. Pot fi fierte și servite ca piureuri, caserole și salate. În timpul remisiunii pe termen lung, castraveții și verdețurile sunt permise în cantități mici.
Legume interzise: telina, varza alba, rosii, ridichi, ridichi. În plus, nu trebuie să consumați legume crude.
Fructele pot fi consumate ca piure sau coapte. Puteți face băuturi cu fructe, jeleu și compoturi din ele. Fructele pe care le puteți mânca sunt mere, pere, mango și altele. Dar mai întâi trebuie să îndepărtați coaja tare. Puteți mânca mandarine dulci și ananas în cantități mici.
Interzise: banane, smochine, kiwi. Boabele pe care nu ar trebui să le consumați sunt zmeură, căpșuni, struguri și merișoare.
Dulciuri
La sfarsitul primei saptamani poti consuma miere si jeleu in cantitati mici. Marshmallows, marshmallows și marmeladă sunt permise treptat. Sunt interzise prăjiturile, produsele de patiserie, dulciurile, înghețata, ciocolata și zahărul.
Băuturi
Apa minerala necarbogazoasa si decocturile de macese sunt recomandate pentru consum. Puteți avea, de asemenea, ceai verde slab, compoturi de fructe uscate și băuturi din fructe.
Orice băutură carbogazoasă și ceaiuri și sucuri cumpărate din magazin sunt interzise. De asemenea, sunt interzise băuturile care conțin cofeină: cafea, cocktail-uri de cafea, cacao.
Sosuri și condimente
Dintre toate condimentele, puteți folosi o cantitate mică (până la 10 g pe zi) și puțin sos de soia (în timpul unei perioade de remisiune pe termen lung). Sunt interzise toate sosurile iute-acrișoare, oțetul, maioneza, ketchup-ul etc.
La ce ar trebui să renunți complet?
Pe lângă toate indicațiile, există și categorii de alimente care ar trebui excluse definitiv din alimentația ta:
Renunțarea la fumat este foarte importantă în tratamentul pancreatitei.
Exemplu de meniu pentru săptămână
Obișnuirea cu o nouă dietă, și mai ales cu una ca cu pancreatita, poate fi foarte dificil. Pentru a face tranziția de la modul obișnuit de a mânca la o dietă mai puțin traumatizantă și știi ce poți pregăti, mai jos este o mostră de meniu pentru săptămână.
luni
Mic dejun: terci de orez, ceai verde neindulcit.
gustare: brânză de vaci cu 1 lingură de smântână (sau fără ea).
Pranz: dovlecel copt, supă de hrișcă cu bucăți de pește.
Gustare de după-amiază: măr copt.
Cina: budincă de pește.
A doua cina: jeleu
marți
Mic dejun: fulgi de ovaz.
gustare: sos de mere.
Pranz: terci de hrișcă cu lapte, cotlet de pui la abur.
Gustare de după-amiază: câțiva biscuiți și compot de fructe uscate.
Cina: piure de cartofi.
A doua cina: jeleu de fructe de pădure.
miercuri
Mic dejun: terci de orez cu lapte.
gustare: omletă cu abur din 2 proteine.
Pranz: ciorba de peste (nu bulion), carne de iepure tocata la cuptor.
Gustare de după-amiază: jeleu.
Cina: terci de hrisca cu lapte, chiftele de pui.
A doua cina: un pahar de chefir.
joi
Mic dejun: fulgi de ovaz.
gustare: jeleu
Pranz: supa piure de legume, piept de pui macinat fiert.
Gustare de după-amiază: măr copt.
Cina: budincă de morcovi.
A doua cina: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
vineri
Mic dejun: terci de gris cu lapte.
gustare: caserolă cu brânză de vaci.
Pranz: piure de dovleac și file de iepure/pui la cuptor.
Gustare de după-amiază: un pahar de chefir.
Cina: piure de dovleac.
A doua cina: jeleu
Sambata
Mic dejun: terci de hrișcă.
gustare: caserolă cu brânză de vaci.
Pranz: supă de orez, caserolă de conopidă, pește la abur.
Gustare de după-amiază: jeleu.
Cina: caserolă de cartofi.
A doua cina: câțiva biscuiți și ceai verde.
duminica
Mic dejun: caserolă cu brânză de vaci.
gustare: măr copt.
Pranz: supă piure de legume, chiftele de pui.
Gustare de după-amiază: prăjituri și băutură cu fructe.
Cina: caserolă de conopidă.
A doua cina: un pahar de chefir sau lapte.
Dieta pentru pancreatită este destul de strictă, chiar și în timpul remisiunii. Dar urmărirea acesteia va accelera procesul de vindecare.
Este important să rețineți că trebuie să mâncați puțin și des. Toate alimentele trebuie fierte, fierte la abur sau coapte. Și cu siguranță trebuie să renunți la sifon, alcool și alte produse dăunătoare.